•  Aspetto esteriore tipico: Il DeGrison Steccato Affumicato si presenta con un colore tostato, marrone, leggermente scuro, tipico proprio del processo di affumicatura . La sua forma è irregolare e tendente al piatto. 
    •  Carne: Viene prodotto esclusivamente da carni di scottona ossia dalla femmina del bovino di età compresa tra i 18 e i 24 mesi.
    •  Colorazione e aspetto del taglio: Al taglio, il DeGrison Steccato Affumicato ha sembianze visive simili alla bresaola (proprio per la scarsità di parti grasse) ma la sua affumicatura con particolari spezie (la composizione non è pubblica e il mix di spezie ben custodito) offre risalto a sapori tipici e difficilmente replicabili o accostabili ad altri salumi. Grazie ai 90 giorni di stagionatura la parte esterna è  leggermente asciutta ma il suo cuore risulta morbido. Ciò nonostante una maggiore stagionatura renderà evidente la minima parte grassa donando al salume  una sua sugosità caratteristica .
    •  Peso: Il DeGrison Steccato Affumicato, essendo un salume artigianale, ha peso e forma irregolare che variano dai 1400 ai 2200 grammi.
    •  Sapore e aroma: Carne dal sapore caratteristico, poco salata , di consistenza poco fibrosa . L'effetto che risulta dell'affumicatura, nel corso del processo di maturazione, aggiunge un aroma caratteristico, rafforzando l'insieme dei sapori.