Il Caprino del Monte Baldo Aviense sotto cenere è un formaggio prodotto con latte
fresco di capra della zona veronese del Baldo Aviense.
Questo prodotto è un gustosissimo formaggio a pasta molle e a forma di disco,
cosparso di cenere ottenuta da carbone a legna. Da qui l'affinatura al carbone
vegetale.
Il formaggio si presenta dolce con leggere note caprine.
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